Sáfrányos rizottó

A valódi sáfrány az egyik legdrágább fűszer, de megéri vásárolni belőle egy kis csomaggal, mert nagyon jó ízt és színt ad az ételeknek. Mai receptünkben 6 szál sáfrány bibét használunk fel.

fotó: Banga Szilvia

Röviden a sáfrányról, ha még nem ismered

A valódi sáfrány egy kedves hagymás növény, tudományos neve Crocus sativus, a kertünkben, kora tavasszal nyíló krókuszok rokona. A virágok bibéit szedik ki és szárítják meg, és mivel egy virágban csak egy kis háromosztatú bibeszál található, ezért nem túl olcsó ez a fűszer. A valódi sáfrány ősszel virágzik, virágai szép lila színűek. Gyógynövényként görcsoldó és étvágyjavító teakeverékek alkotója. 

forrás: www.yourweightlossaid.com

A rizottó elkészítése

A rizottóhoz 2 személyre, 15-20 dkg rizsre lesz szükséged. Hámozz meg és vágj apró darabokra 1 fej vöröshagymát (ha szereted, a zamatosabb mogyoróhagymát használd) és pirítsd meg 4-5 evőkanálnyi olívaolajon. Vágj vékony karikákra 1 sárgarépát, 2 kisebb cukkinit vagy 1 padlizsánt és 1 fej fokhagymát, majd add hozzá a hagymához a rizzsel együtt. 

fotó: Banga Szilvia

Közben tegyél fel forrni 3 dl vizet 6 szál sáfránybibével. Fedő alatt főzd 10 percig. Ha a rizs és a zöldségek kissé megpirultak öntsd rájuk a sáfrányos levet, adj hozzá még 1 feldarabolt paradicsomot és fűszereket: sót, borsot, cayennei borsot (ha szereted a csípős ízeket). Ha kész szórd meg 1 csokor friss petrezselyemmel. Ha az egészségtudatosabbak táborát erősíted, barna rizzsel készítsd el. 

fotó: Banga Szilvia

Bevásárló lista

rizs

hagyma, fokhagyma

cukkini vagy padlizsán

sárgarépa

sáfrány

friss petrezselyem

nagy serpenyő fedővel

Jó étvágyat!

Sült cukkini pirítóssal

A mai finomsághoz 1-2 kisebb cukkinire, olajra, teflonserpenyőre, kenyérre és kenyérpirítóra lesz szükséged. Fejenként 1 cukkinit számolj, mert nagyon finom és abbahagyhatatlan csemege. Nyári reggeli vagy könnyű vacsora is lehet belőle. 

Ha a cukkini még elég gyenge nem szükséges meghámoznod. Vágd fel karikára és kevés olajon süsd meg, állandó forgatás mellett. A sült cukkini karikákat halmozd a pirítós kenyérre és máris fogyasztható. Sóra és fűszerekre nincs szükség, de ha fel szeretnéd dobni, akkor mustárt vagy majonézt is tehetsz rá. Ha pedig kedveled a fokhagyma ízét, a pirítósokat kissé megbolondíthatod vele, mielőtt rápakolod a cukkini karikákat. 

Olajként a hidegen sajtolt napraforgó, kukoricacsíra vagy olíva a legjobb, de kipróbálhatod kókuszzsírral is. 

fotók: Banga Szilvia

Bevásárló lista

fejenként 1 cukkini

kókuszolaj

kenyér

fokhagyma

majonéz

Jó étvágyat!

Kuszkusz cukkinivel

A kuszkusz Észak-Afrikai étel, ott nemzeti eledel. Mi készen megvásárolhatjuk, nem kell nekünk elkészíteni búzadarából, fáradtságos munkával, az alapanyagot, csak megfőzzük, fűszerezzük és már kész is a finomság. 

forrás: www.tasteandseekitchen.blogspot.com

Főzése rettenetesen egyszerű: forralj vizet egy lábosban, másfélszer annyit amennyi kuszkuszt meg szeretnél főzni. Ha felforrt öntsd bele a kuszkuszt és fedd le. 15 percig hagyd állni és máris kész, szépen beledagad a főzőedénybe. Forralás előtt a vizet sóval és a kedvenc fűszereiddel ízesítsd meg. 

Készítsd el a cukkinit is hozzá: ha akarod hámozd meg, de finom zsenge, akkor héjastul is elkészítheted. Vágd fel vékony karikákra, tedd bele egy serpenyőbe (a teflon vált be nekem a legjobban ehhez az ételhez), önts rá olajat, ízlésednek megfelelő mennyiségben. A napraforgó és az olíva jól illik hozzá. Süsd meg a cukkini karikákat, ha kész keverd össze a kuszkusszal.

Sült cukkini karikák

forrás: www.washingtonian.com

Nálunk is kapható

fotó: Banga Szilvia

Jó étvágyat!