Mogyorós zsályapástétom

A szerdai bejegyzésben említettem ezt a különleges pástétomot, most leírom a receptjét. Alapja a mogyoró (a bokron vagy fán termő, nem a földimogyoró), amit szezámmal és zsályával ízesítünk. Még nem készítettem el, mert még csak most fedeztem fel a receptet, de hamarosan vendégváró falatkák lesznek belőle. 

forrás: www.makemealsmama.wordpress.com

15 dkg mogyorót és 5 dkg szezámmagot piríts meg a sütőben 180 °C-on, 5-10 percig, két külön tepsiben. Ha serpenyőben szoktad pirítani a magvakat, akkor abban is csinálhatod, a tűzhelyen. A mogyoróról pirítás után szedd le a héjat. Őröld egybe a mogyorót és a szezámot, zsemlemorzsa finomságúra, de egy részét hagyhatod durvábbnak is. 

forrás: www.brilliantbotany.com

Egy nagy tálban keverj össze 23 dkg krémsajtot, 2 gerezd összezúzott fokhagymával, 3 késhegynyi sóval és borssal, 1 evőkanál felaprított friss zsályával és 2 evőkanál olívaolajjal. Add hozzá az őrölt magvakat, és jól keverd össze. Önts hozzá annyi tejet (kb. 4 evőkanállal), hogy kissé átnedvesítse. Hűtsd be, majd finom kenyérrel vagy pirítóssal tálald. Díszítheted zsályalevéllel és egész mogyoróval.

Recept forrása: Lesley Bremness, Füveskönyv

Bevásárló lista

mogyoró

szezámmag

krémsajt

fokhagyma

zsálya

olívaolaj

Jó étvágyat!

A zsályákról 1. rész

A Salvia nemzetség több olyan fajt foglal magába, melyek gyógynövényként, fűszerként vagy egyéb tápláléknövényként ismertek. Őket szeretném több, rövidebb cikkben bemutatni. Elsőként a legismertebb fajt az orvosi zsályát vagy kerti zsályát, tudományos nevén a Salvia officinalis-t.

forrás: www.bbc.co.uk

A zsályák az ajakosvirágúak (Lamiaceae) családjába tartozó évelő növények. Az orvosi zsálya nálunk is honos, fagytűrő félcserje. Ibolyakék virágait a lepkék és a méhek is előszeretettel látogatják. Napsütötte mezőkön, útszéleken találkozhatsz vele. Nyáron virágzik, murvalevelei lilás árnyalatúak. 

forrás: www.apps.rhs.org.uk

Több kertészeti fajtája is van, ezek a levelek színezetében térnek el egymástól. A ’Purpurascens’ fajta (bíboros kerti zsálya), fiatal levelei lilás színűek, néhol Salvia officinalis ’Purpurea’ néven találkozhatsz vele. A Salvia officinalis ’Tricolor’ lombja pedig zöld-lila-fehér tarka. A hatóanyag tartalma az alapfajnak a legjobb. Gyógynövényként a leveleket hasznosítjuk, a drog neve Salviae folium, vagy Salviae officinalis folium. 

forrás: www.finegardening.com

Hatóanyagai

Illóolajok, aszparagin, glutamin.

Gyógyhatásai és felhasználása

Görcsoldó, fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő hatású. Teája toroköblögetésre kiváló a náthás időszakban, köhögésre, hörghurutra, és torokgyulladásra. Segíti az emésztést, leveleit zsíros ételek, sült húsok fűszerezésére használják. Alkoholos kivonata is kapható, illóolaját likőrök készítésére is felhasználják. Köszvénynél jó vértisztító. Szájpenész, fogínyvérzés, fogínygyulladás kezelésére is használható a zsályatea, öblögetőszerként. Zsálya ülőfürdő ajánlott altesti bántalmakban szenvedő nőknek, heti 1 alkalommal.

Hogyan gondozd a kertedben?

Napos helyre, jó vízelvezetésű talajba ültesd, a pangó vízre kifejezett érzékeny. Metszhető, tavasszal vágd vissza a visszafagyott hajtásait, az elöregedett részeket. Magvetéssel, dugványozással és tőosztással is szaporíthatod. Leveleit gyűjtsd, és sötét, szellős helyen szárítsd meg.

forrás: www.suite.io

forrás: www.joenesgarden.com

A következő részekben, a Salvia hispanica-ról, az azték zsályáról olvashatsz, ismertebb nevén Chia magról. A muskotály zsályáról (Salvia sclarea) és a hazai őshonos fajokról.